用時間萃取的美味。
低溫冷水萃取
What is
“Cold Brew” ?
什麼是冷萃沖泡法？
「冷萃」是指、不使用熱水、直接用水低溫沖泡。用緩慢的時間、將茶葉.咖啡本身的味道慢慢釋放。
特性
茶叶原始的醇厚味道
茶葉的甜味包含了「茶氨酸」和「氨基酸」，苦味和澀味則是有著「單寧」和「咖啡因」。高溫沖泡時「單寧」和「咖啡因」會溶解出來,釋放出苦味和澀味，而當它們在低溫下慢慢冷泡時，它們難以溶解，因此「茶氨酸」和「氨基酸」脫穎而出。因此用冷泡的方式降低澀味和苦味，享受茶葉原有的醇厚風味。
紅茶中沒有維生素C的成分。此外，茶氨酸是很多綠茶/特別是日本茶，雖然它含在紅茶中，但並不多。在茶的情況下，茶兒素的澀味比茶氨酸的澀味更重要。
沖泡方法
將茶葉浸漬在冷水中。能夠降低苦味以及澀味、有著茶葉原始的香甜。
